Receita fácil de massa com vieiras (massa de vieira)

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela média com água à fervura forte, tempere com uma boa pitada de sal grosso e cozinhe o espaguete al dente conforme a embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa ferve, tire as vieiras da geladeira, seque-as com papel e tempere-as por todos os lados com sal e pimenta-do-reino preta.
3. Quando a massa estiver na metade do cozimento, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e, quando ele começar a brilhar, coloque as vieiras, em porções se necessário. Doure cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas, depois passe para um prato com borda e cubra levemente com papel-alumínio.
4. Mantenha a frigideira em fogo médio-alto e acrescente 1/3 de xícara de azeite. Quando brilhar, junte o chalota, o alho, a pimenta Aleppo ou as pimentas em flocos e uma pitada de sal. Baixe para fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo com frequência, por 1 a 2 minutos, até ficar aromático.
5. Misture o suco de limão e 1/4 de xícara da água do cozimento reservada, depois acrescente o leite integral e o parmesão ralado e mexa por cerca de 1 minuto, até ficar homogêneo.
6. Junte o espaguete escorrido, a raspa de limão e a salsinha picada e misture até ficar brilhante. Se parecer seco, adicione um pouco mais da água do cozimento e mexa.
7. Adicione as vieiras com o suco que soltaram e misture com muito cuidado. Prove e ajuste com mais parmesão, sal, pimenta-do-reino, pimenta Aleppo e suco de limão, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.