简易扇贝意面（扇贝意大利面）

作者：The Mediterranean Dish · 30 分钟

食材

步骤

1. 把一锅中等大小的水烧至大沸，加一大撮粗盐调味，按包装说明把意大利面煮至有嚼劲。沥水前先留出1杯煮面水。
2. 煮面的同时，把扇贝从冰箱里取出，拍干，全身撒上盐和黑胡椒调味。
3. 面煮到一半时，中高火加热大煎锅。加入2汤匙橄榄油，油面泛光后放入扇贝，必要时分批煎。每面煎约2分钟至两面金黄，然后盛到带边的盘子里，用锡纸松松盖住保温。
4. 煎锅保持中高火，加入1/3杯橄榄油。油泛光后，放入青葱末、大蒜、阿勒颇辣椒或红辣椒碎和一小撮盐。转中小火，经常翻炒1到2分钟，直到香味散出。
5. 加入柠檬汁和预留的1/4杯煮面水，再加入全脂牛奶和磨碎的帕尔玛干酪，搅拌约1分钟，直到顺滑。
6. 加入沥干的意大利面、柠檬皮屑和切碎的欧芹，翻拌至面条有光泽。如果看起来干，就加一点煮面水再拌匀。
7. 加入扇贝和它们渗出的汁，非常轻柔地拌匀。尝味后，按口味加入更多帕尔玛干酪、盐、黑胡椒、阿勒颇辣椒和柠檬汁，然后立即上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。