Einfaches Rezept für Pastry Cream

Von Preppy Kitchen · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und deren Mark in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade eben köchelt, etwa 8 Minuten, dann vom Herd nehmen und die Vanille 15 Minuten ziehen lassen. Die Schote entfernen.
2. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Zucker glatt und heller schlagen. Die Speisestärke darübersieben und kräftig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Unter ständigem Rühren nach und nach 1/2 Tasse der heißen Milch unter das Eigelb rühren, dann die restliche Milch unterrühren. Die Masse zurück in den Topf sieben.
4. Bei mittlerer Hitze unter sanftem, ständigem Rühren garen, bis die Creme dick ist und blubbert, 5 bis 8 Minuten. Für Füllung oder Spritzbeutel etwa 1 Minute weiter blubbern lassen. Sie sollte 200 °F (93 °C) erreichen.
5. Vom Herd nehmen und die kalte Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
6. In eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Vor dem Verwenden glatt rühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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