Receta fácil de crema pastelera

De Preppy Kitchen · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar la leche con la vaina de vainilla abierta y sus semillas en un cazo mediano. Calentar a fuego medio hasta que apenas hierva, unos 8 minutos; luego retirar del fuego y dejar infusionar la vainilla durante 15 minutos. Retirar la vaina.
2. En un bol resistente al calor, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén lisas y más pálidas. Tamizar la maicena y batir enérgicamente hasta que no queden grumos.
3. Batiendo sin parar, añadir poco a poco 1/2 taza de la leche caliente a las yemas y luego incorporar el resto de la leche. Colar la mezcla de nuevo en el cazo.
4. Cocinar a fuego medio, batiendo suave y constantemente, hasta que espese y burbujee, de 5 a 8 minutos. Para rellenar o para manga, mantener a fuego lento burbujeando durante aproximadamente 1 minuto más. Debe alcanzar 200 °F (93 °C).
5. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla fría batiendo hasta que se derrita.
6. Pasar a un bol, colocar film transparente directamente sobre la superficie y enfriar al menos 2 horas. Se puede preparar con hasta 24 horas de antelación. Batir hasta que esté lisa antes de usar.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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