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Ricetta facile della crema pasticcera | Crème pâtissière
Ingredienti
- Latte2 tazze
- Vaniglia1
- Uovo6
- Zucchero⅔ tazze
- Amido di mais¼ tazze
- Burro1 cucchiaio
Preparazione
- In un pentolino medio, scaldate il latte con il baccello di vaniglia aperto per il lungo e i suoi semi a fuoco medio finché non sobbolle, circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia per 15 minuti. Eliminate il baccello.
- In una ciotola resistente al calore, montate i tuorli con lo zucchero finché il composto è liscio e più chiaro. Setacciate sopra l'amido di mais e montate energicamente finché non ci sono grumi.
- Continuando a frustare, versate lentamente 1/2 tazza di latte caldo sui tuorli, poi incorporate il resto del latte. Filtrate il composto nel pentolino.
- Cuocete a fuoco medio, mescolando dolcemente e in continuo, finché la crema non si addensa e non bolle, 5-8 minuti. Se la usate per farcire o decorare, fatela bollire per circa 1 minuto in più. Deve raggiungere 200°F.
- Togliete dal fuoco e incorporate il burro freddo, mescolando finché non si scioglie.
- Trasferite la crema in una ciotola, appoggiate la pellicola direttamente sulla superficie e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Può essere preparata fino a 24 ore prima. Rimescolatela prima dell'uso.
Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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