Receita fácil de creme de confeiteiro

Por Preppy Kitchen · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o leite com a fava de baunilha aberta e suas sementes em uma panela média. Aqueça em fogo médio até apenas começar a ferver, cerca de 8 minutos, depois tire do fogo e deixe a baunilha infusionar por 15 minutos. Retire a fava.
2. Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com o açúcar até ficarem lisas e mais claras. Peneire o amido de milho e bata com força até não restarem grumos.
3. Batendo sem parar, adicione aos poucos 1/2 xícara do leite quente às gemas e depois incorpore o restante do leite. Coe a mistura de volta na panela.
4. Cozinhe em fogo médio, batendo suavemente e sem parar, até engrossar e borbulhar, de 5 a 8 minutos. Para recheio ou para confeitar, mantenha borbulhando por mais cerca de 1 minuto. Deve atingir 200°F (93°C).
5. Fora do fogo, bata a manteiga gelada até derreter.
6. Transfira para uma tigela, cubra a superfície diretamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Pode ser preparado com até 24 horas de antecedência. Bata até ficar liso antes de usar.

Resumido do vídeo de Preppy Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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