Torta facile alle pesche e panna

Di Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350 °F. Foderate tre teglie da 8 pollici con carta da forno, oppure usatene due da 9 pollici.
2. Sbattete a velocità media per qualche minuto uova, latticello, olio, zucchero e vaniglia, finché le uova non sono ben montate.
3. Setacciate nel composto liquido farina, bicarbonato, lievito, sale e cannella.
4. Sbattete a velocità media per un minuto o due, giusto il tempo che la farina si amalgami e l'impasto risulti liscio.
5. Dividete l'impasto in parti uguali tra le teglie preparate.
6. Cuocete a 350 °F per 23-25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciate raffreddare 5-7 minuti nelle teglie, poi trasferite i pan di Spagna su una gratella e fateli raffreddare completamente. Mettere la gratella in frigorifero accelera il raffreddamento.
8. Montate il formaggio spalmabile ammorbidito per qualche minuto, raschiando i bordi quando serve, finché diventa liscio e cremoso.
9. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e l'estratto di pesca facoltativo, e montate finché il composto è liscio.
10. Unite la panna fredda circa ½ tazza alla volta, frustando dopo ogni aggiunta, poi frustate 4-5 minuti fino a ottenere picchi fermi. Se la crema diventa troppo morbida, raffreddatela 30 minuti e frustatela di nuovo.
11. Tagliate le pesche a cubetti piccoli come piselli. Tagliate mezza pesca a spicchi per guarnire.
12. Livellate i pan di Spagna raffreddati con un coltello lungo a denti.
13. Decorate la prima base con circa un terzo della crema, usando una bocchetta a stella: partite dal bordo e riempite il centro. Cospargete di pesche a cubetti.
14. Sovrapponete il secondo strato, ripetete, poi coprite con l'ultimo. Decorate la superficie con crema e guarnite con pesca a cubetti e spicchi.
15. Fate riposare in frigorifero almeno 1-2 ore prima di servire, o per una notte, perché la crema si rassodi.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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