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Cavolo napa sottaceto facile | Cucina casalinga giapponese #shorts #ricetta
Ingredienti
- Cavolo cinese500 g
- Sale12 ½ g
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaio
- Seme di sesamo · tostate1 cucchiaio
- Kombu1 pezzo
- Peperoncino · essiccate1
- Aceto di vino di riso1 cucchiaio
Preparazione
- Eliminate il torsolo duro del cavolo napa, poi affettatelo sottilmente trasversalmente, circa 6 mm di spessore.
- Pesate il cavolo in una busta richiudibile. Usate 12,5 g di sale kosher Diamond Crystal (metà in volume per il sale da tavola, ovvero il 2,5% del peso del cavolo).
- Aggiungete il sale nella busta e strofinate attraverso la busta sul cavolo. Chiudete e lasciate riposare per 30 minuti, strofinando di tanto in tanto il cavolo attraverso la busta.
- Dopo 30 minuti, assaggiate per controllare consistenza e sapidità. Strizzate il cavolo e eliminate il liquido rilasciato dalla busta.
- Per il sapore di sesamo: aggiungete 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato e 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi tostati, poi scuotete e strofinate per mescolare. Servite.
- In alternativa, per il sapore di kombu: nella busta, insieme al sale, aggiungete 1 pezzo di kombu tagliato a striscioline sottili (circa 2,5 x 2,5 cm) e, se volete, 1 peperoncino rosso secco privato dei semi e affettato.
- Per il sapore di kombu, dopo 30 minuti e la sgocciolatura, aggiungete 1 cucchiaio di aceto di riso non condito, poi scuotete e strofinate per mescolare. Servite.
- Conservate in contenitori ermetici in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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