Repolho chinês em conserva fácil

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descarte o talo duro do repolho chinês e corte-o transversalmente em fatias finas, com cerca de 6 mm (¼ de polegada) de espessura.
2. Pese o repolho em um saco com fecho. Meça 12,5 g de sal kosher Diamond Crystal (metade desse volume se for sal de mesa, ou 2,5% do peso do repolho).
3. Adicione o sal ao saco e esfregue-o através do saco no repolho. Feche e deixe descansar por 30 minutos, esfregando o repolho através do saco de vez em quando.
4. Após 30 minutos, prove a textura e o nível de sal. Esprema o repolho e escorra o líquido do saco.
5. Para sabor de gergelim: adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e 1 colher de sopa de gergelim branco torrado, depois agite e esfregue para misturar. Sirva.
6. Para sabor de kombu, em vez disso: adicione tiras finas de kombu (1 pedaço, de cerca de 2,5 x 2,5 cm cada) e a pimenta vermelha seca fatiada, sem sementes (opcional), ao saco com o sal antes de fazer a conserva.
7. Para sabor de kombu, após os 30 minutos e a drenagem, adicione 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero, depois agite e esfregue para misturar. Sirva.
8. Guarde em recipientes herméticos na geladeira por até 3 a 4 dias.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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