Insalata facile di melograno e cachi

Di Tatyana's Everyday Food · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate la frisée in una ciotola d'acqua fredda, poi scuotetela per eliminare l'acqua in eccesso. Capovolgete il cespo e tagliate via il torsolo.
2. Tagliate la frisée a pezzi da un boccone e distribuitela su un grande piatto da portata.
3. Affettate sottilmente lo scalogno. Dividete i cachi in quarti e poi affettateli. Tritate finemente le noci pecan candite. Se usate una melagrana intera, privatela dei semi.
4. Per comporre l'insalata, disponete 3-4 fette di cachi a ventaglio sulla lattuga. Aggiungete lo scalogno affettato e cospargete uniformemente le noci pecan tritate.
5. Sbriciolate il formaggio di capra uniformemente sull'insalata in piccoli pezzi, poi spolverizzate con i chicchi di melagrana. Se non servite subito, coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
6. Per il condimento, grattugiate la scorza dell'arancia in un misurino capiente. Tagliate l'arancia a metà e spremete il succo; ne servono 1/3 di tazza, quindi usate una seconda arancia se necessario.
7. Grattugiate finemente l'aglio e aggiungetelo nel misurino con la senape di Digione, lo sciroppo d'acero e l'olio extravergine d'oliva.
8. Condite con timo, sale marino e pepe nero a piacere. Sbattete energicamente per qualche minuto fino a ottenere un'emulsione, poi mettete da parte.
9. Poco prima di servire, sbattete di nuovo il condimento e versatelo generosamente sull'insalata. Servite con le posate da insalata senza mescolare.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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