Salada fácil de romã e caqui

Por Tatyana's Everyday Food · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave a chicória-frisée numa tigela com água fria e sacuda o excesso de água. Vire o pé de cabeça para baixo e retire o miolo.
2. Pique a frisée em pedaços pequenos e espalhe sobre uma travessa grande.
3. Corte a echalota em fatias finas. Corte os caquis em quatro e depois em fatias. Pique finamente as nozes-pecã cristalizadas. Se usar romã inteira, retire os grãos.
4. Para montar, disponha 3 a 4 fatias de caqui em leque sobre a folhagem. Espalhe as echalotas fatiadas e polvilhe as nozes picadas uniformemente sobre a salada.
5. Esfarele o queijo de cabra uniformemente sobre a salada, em pedaços pequenos, e depois espalhe os grãos de romã por cima. Se não for servir logo, cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira.
6. Para o molho, rale a casca da laranja num copo medidor grande. Corte a laranja ao meio e esprema o suco; você precisa de 1/3 de xícara, então use outra laranja se necessário.
7. Rale finamente o alho e acrescente ao copo com a mostarda Dijon, o xarope de bordo e o azeite de oliva.
8. Tempere com tomilho, sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Bata vigorosamente por alguns minutos até emulsionar e reserve.
9. Pouco antes de servir, bata o molho mais uma vez e despeje generosamente sobre a salada. Sirva com pegadores de salada, sem misturar.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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