Salmón fácil con ponzu, el que considera el mejor plato de salmón que ha hecho jamás

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar en un bol 4 cucharadas de salsa ponzu, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de sake, y dejarlo junto a la cocina.
2. Secar los 2-3 filetes de salmón con papel de cocina y salar ambos lados con una pizca de sal.
3. Cubrir ambos lados del salmón con 1 cucharada de fécula de patata (katakuriko o maicena), quitando el exceso con suavidad.
4. Calentar una sartén a fuego medio y derretir 1 cucharada de mantequilla, girando la sartén para cubrir el fondo. Poner el salmón con la piel hacia abajo y freír 4 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
5. Dar la vuelta al salmón y freír el otro lado 2 minutos, hasta que esté justo cocido. Los filetes gruesos pueden necesitar 2-3 minutos más. Retirar el salmón y reservar.
6. En la misma sartén, añadir 30 g de pimiento cortado en tiras y 50 g de setas maitake en láminas, con un poco más de mantequilla si hace falta. Saltear hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
7. Apartar las verduras a un lado de la sartén. Colocar el salmón con la piel hacia arriba en el espacio libre. Verter la salsa ponzu alrededor de la sartén, sin tocar la parte superior del salmón. Cuando la salsa esté brillante y algo espesa, bañar la parte superior del salmón con ella. Retirar del fuego cuando la salsa cubra el dorso de una cuchara.
8. Repartir 300 g de arroz integral cocido en porciones iguales. Colocar 50 g de hojas tiernas de ensalada en cada plato y poner encima o al lado las verduras y el salmón.
9. Rociar el salmón con la salsa que quede en la sartén y espolvorear 1 cucharadita de sésamo blanco tostado, si se desea. Servir enseguida.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

ArrozPimientoSetaSalmónSeta maitake