简易柚子醋三文鱼——他做过的最好吃的三文鱼料理

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合4汤匙ponzu柚子醋酱油、1汤匙味醂和1汤匙清酒，放在灶台旁备用。
2. 用厨房纸吸干2-3块三文鱼片的水分，双面撒上1小撮盐。
3. 在三文鱼两面裹上1汤匙马铃薯淀粉（片栗粉，或玉米淀粉），轻拍去除多余的粉。
4. 将平底锅中火加热，融化1汤匙黄油并转动锅身使其铺满锅底。鱼皮朝下放入三文鱼，煎4分钟，直到鱼皮酥脆金黄。
5. 翻面再煎2分钟，直到鱼肉刚好熟透。较厚的鱼片可能需要多煎2-3分钟。将三文鱼取出备用。
6. 在同一个锅中加入30克切片甜椒和50克切片舞茸菇，如有需要可再加少许黄油。炒至蔬菜微微变软。
7. 将蔬菜推到锅的一侧，把三文鱼鱼皮朝上放在空出的位置。避开三文鱼顶部，将ponzu酱汁倒在锅中四周。待酱汁变得发亮并略微变稠后，将酱汁淋在三文鱼顶部。酱汁稠到能挂在勺背上时，离火。
8. 将300克煮好的杂粮米饭平均分份，每个盘中铺上50克嫩叶沙拉。把炒好的蔬菜和三文鱼放在米饭上方或旁边。
9. 将锅中剩余的酱汁淋在三文鱼上，如果需要可撒上1茶匙烤白芝麻。立即享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

米饭青椒蘑菇三文鱼舞茸蘑菇