Einfache Schweinefleisch-Auberginen-Pfanne

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden und die dicken weißen Teile der Länge nach halbieren.
3. Die Auberginen der Länge nach halbieren, dann in 5 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück der Länge nach halbieren. Bis zur Zubereitung in Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
4. Den Knoblauch zerdrücken. Die Stiele und Kerne der getrockneten roten Chili(s) entfernen und in kleine Stücke schneiden.
5. Austernsauce, Mirin und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Sesamöls (2 TL) hineingeben. Das Schweinefleisch hinzufügen, mit 1/8 TL schwarzem Pfeffer und 1/8 TL Diamond-Crystal-Salz würzen und braten, bis es nicht mehr rosa ist. Auf einen Teller geben.
7. Das restliche Sesamöl (1 TL) in die Pfanne geben und die abgetropfte Aubergine hinzufügen. Braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist, bei Bedarf mehr Öl zugeben, falls sie trocken wird und ansetzt.
8. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Aubergine vermengen. Die Frühlingszwiebel hinzufügen, dann Knoblauch und Chili, und braten, bis es duftet, ohne zu verbrennen.
9. Die Würzsauce hineingießen und alles schnell darin schwenken. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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