Salteado fácil de cerdo y berenjena

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar la panceta en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo.
2. Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm y partir por la mitad a lo largo las partes blancas gruesas.
3. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, luego en trozos de 5 cm y partir cada trozo a lo largo por la mitad. Dejar en agua hasta el momento de cocinar y escurrir bien.
4. Machacar el ajo. Quitar los tallos y las semillas de la(s) guindilla(s) seca(s) y cortar en trozos pequeños.
5. Mezclar la salsa de ostras, el mirin y la salsa de soja en un bol pequeño.
6. Calentar una sartén a fuego medio y añadir la mitad del aceite de sésamo (2 cucharaditas). Añadir la carne de cerdo, sazonar con 1/8 de cucharadita de pimienta negra y 1/8 de cucharadita de sal Diamond Crystal, y saltear hasta que deje de estar rosada. Retirar a un plato.
7. Añadir el aceite de sésamo restante (1 cucharadita) a la sartén y la berenjena escurrida. Saltear hasta que esté blanda y ligeramente dorada, añadiendo más aceite si se ve seca y se pega.
8. Devolver la carne de cerdo a la sartén y mezclar con la berenjena. Añadir la cebolleta, luego el ajo y la guindilla, y saltear hasta que desprendan aroma sin quemarse.
9. Verter el aliño y remover rápidamente para cubrir todo. Servir.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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