Sauté facile de porc et aubergine | Repas étudiants faciles #recette #recettepoulet #dînersemaine

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper la poitrine de porc en morceaux à bouchée, d'environ 5 cm.
2. Couper les oignons verts en morceaux de 5 cm et fendre en deux dans la longueur les parties blanches épaisses.
3. Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis en morceaux de 5 cm, et fendre chaque morceau en deux dans la longueur. Faire tremper dans l'eau jusqu'au moment de cuire, puis bien égoutter.
4. Écraser l'ail. Retirer le pédoncule et les graines des piments rouges séchés, puis les couper en petits morceaux.
5. Mélanger la sauce d'huître, le mirin et la sauce soja dans un petit bol.
6. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter la moitié de l'huile de sésame (2 cc). Ajouter le porc, assaisonner avec 1/8 de cc de poivre noir et 1/8 de cc de sel Diamond Crystal, puis faire sauter jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Retirer dans une assiette.
7. Ajouter le reste d'huile de sésame (1 cc) dans la poêle, puis les aubergines égouttées. Faire sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent et prennent un peu de couleur, en ajoutant de l'huile si elles semblent sèches et collent.
8. Remettre le porc dans la poêle et mélanger avec les aubergines. Ajouter l'oignon vert, puis l'ail et le piment, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme sans brûler.
9. Verser l'assaisonnement et remuer rapidement pour bien enrober. Servir.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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