Refogado fácil de porco com berinjela

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cortar a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma mordida, com cerca de 5 cm de comprimento.
2. Cortar as cebolinhas em pedaços de 5 cm e cortar ao meio no sentido do comprimento as partes brancas grossas.
3. Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, depois em pedaços de 5 cm e cortar cada pedaço ao meio no sentido do comprimento. Deixar de molho em água até a hora de cozinhar e escorrer bem.
4. Amassar o alho. Retirar os talos e as sementes da(s) pimenta(s) vermelha(s) seca(s) e cortar em pedaços pequenos.
5. Misturar o molho de ostra, o mirin e o molho de soja em uma tigela pequena.
6. Aquecer uma frigideira em fogo médio e adicionar metade do óleo de gergelim (2 colheres de chá). Adicionar a carne de porco, temperar com 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e 1/8 de colher de chá de sal Diamond Crystal, e refogar até não ficar mais rosada. Transferir para um prato.
7. Adicionar o óleo de gergelim restante (1 colher de chá) à frigideira e a berinjela escorrida. Refogar até ficar macia e levemente dourada, acrescentando mais óleo se ficar seca e grudar.
8. Devolver a carne de porco à frigideira e misturar com a berinjela. Adicionar a cebolinha, depois o alho e a pimenta, e refogar até ficarem aromáticos sem queimar.
9. Despejar o molho e mexer rapidamente para cobrir tudo. Servir.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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