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简易猪肉茄子炒菜 | 简单学生餐 #食谱 #鸡肉食谱 #工作日晚餐
食材
- 五花肉 · 切成薄片4 盎司
- 青葱2
- 茄子2
- 大蒜2 瓣
- 辣椒 · 干制1–2
- 烤芝麻油1 汤匙
- 黑胡椒 · 磨碎0.13 茶匙
- 盐0.13 茶匙
- 蚝油1 汤匙
- 味醂1 汤匙
- 酱油2 茶匙
步骤
- 将五花肉切成约5厘米长的一口大小的块。
- 把葱切成5厘米长的段，葱白较粗的部分纵向对半切开。
- 将茄子纵向对半切开，再切成5厘米长的段，每段纵向再对半切开。泡在水中备用，下锅前沥干。
- 把大蒜压碎。去掉干红辣椒的蒂和籽，切成小块。
- 在小碗中混合蚝油、味醂和酱油。
- 中火加热锅，倒入一半的芝麻油（2茶匙）。放入五花肉，加入1/8茶匙现磨黑胡椒和1/8茶匙Diamond Crystal粗盐调味，翻炒至肉不再发红，盛出备用。
- 在锅中加入剩下的芝麻油（1茶匙），放入沥干的茄子翻炒至变软并稍微上色；如果茄子看起来干了且粘锅，就再加少许油。
- 把五花肉倒回锅中与茄子翻拌，加入葱段，再放入大蒜和辣椒，炒至香味散出，注意不要炒焦。
- 倒入调味料快速翻炒，让所有食材裹上酱汁即可出锅。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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