Einfache Schweinefleisch-Tofu-Suppe

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln in weiße und grüne Teile trennen. Die weißen Teile schräg in dünne Scheiben schneiden, die grünen Teile zum Garnieren beiseitelegen. 1 Zoll Ingwer reiben und 1 TL geriebenen Ingwer samt Saft abmessen.
2. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 2 TL geröstetes Sesamöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist und zu rauchen beginnt, 4 oz Hackfleisch vom Schwein hinzufügen, gleichmäßig verteilen und ungestört anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Mit 1/8 TL Diamond Crystal Kochsalz (bei Speisesalz das halbe Gewicht) und 1/8 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, 1 EL Sake hinzufügen und den Topfboden mit einem Holzspatel abkratzen. Den geriebenen Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen.
4. Garen, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist. 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren, dann 2 TL Sojasauce dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5. Sobald es leicht köchelt, 1/2 Block (7 oz / 200 g) mittelfesten Tofu mit den Händen in mundgerechte Stücke zerzupfen und in den Topf geben. Den Tofu durchwärmen lassen.
6. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
7. 1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke mit 2 EL Wasser zu einer Suspension verrühren. Kurz vor dem Eingießen erneut umrühren, gleichmäßig in die Suppe einlaufen lassen und rühren, bis die Brühe leicht eindickt. Die Hitze ausschalten.
8. In Schalen anrichten, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren und mit weißem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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