Sopa fácil de cerdo y tofu

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa las cebolletas en partes blancas y verdes. Córtalas en rodajas finas en diagonal y reserva las partes verdes para decorar. Ralla 1 pulgada de jengibre y mide 1 cucharadita de jengibre rallado con su jugo.
2. Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado. Cuando el aceite esté caliente y empiece a humear, añade 4 oz de cerdo picado, extiéndelo uniformemente y deja que se dore sin moverlo hasta que se forme una costra. Sazona con 1/8 de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (la mitad en peso si usas sal de mesa) y 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molid
3. Cuando se forme la costra, añade 1 cucharada de sake y raspa el fondo de la olla con una espátula de madera. Añade el jengibre rallado y la parte blanca de las cebolletas y mezcla.
4. Cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado. Añade 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de agua, remueve y luego añade 2 cucharaditas de salsa de soja. Lleva a ebullición suave a fuego medio.
5. Cuando hierva suavemente, desmenuza con las manos 1/2 bloque (7 oz / 200 g) de tofu firme en trozos del tamaño de un bocado y añádelos a la olla. Deja que el tofu se caliente bien.
6. Prueba y añade sal si hace falta.
7. Mezcla 1 cucharada de fécula de patata o maizena con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla espesa. Remueve de nuevo justo antes de verterla, échala en hilo uniformemente en la sopa y remueve hasta que el caldo espese ligeramente. Apaga el fuego.
8. Sirve en cuencos, decora con la parte verde de las cebolletas y espolvorea pimienta blanca.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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