Soupe de tofu au porc facile

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les oignons verts en parties blanches et vertes. Émincez-les en biais finement et réservez la partie verte pour la garniture. Râpez 1 pouce de gingembre et mesurez 1 c. à café de gingembre râpé avec son jus.
2. Chauffez une casserole à feu moyen, puis ajoutez 2 c. à café d'huile de sésame grillé. Quand l'huile est chaude et commence à fumer, ajoutez 110 g de porc haché, étalez-le uniformément et laissez-le saisir sans y toucher jusqu'à la formation d'une croûte. Assaisonnez avec 1/8 c. à café de sel kosher Diamond Crystal (moitié moins en poids si vous utilisez du sel de table) et 1/8 c. à café de poivre
3. Une fois la croûte formée, ajoutez 1 c. à soupe de saké et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois. Ajoutez le gingembre râpé et la partie blanche des oignons verts, puis mélangez.
4. Faites cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose. Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau, remuez, puis ajoutez 2 c. à café de sauce soja. Portez à frémissement à feu moyen.
5. Une fois le bouillon frémissant, déchirez à la main 1/2 bloc (200 g) de tofu momen mi-ferme en morceaux à bouchée et ajoutez-les dans la casserole. Laissez le tofu se réchauffer.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
7. Mélangez 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïzena avec 2 c. à soupe d'eau pour obtenir une liaison. Remuez à nouveau juste avant de verser, versez-la en filet uniforme dans la soupe et remuez jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement. Éteignez le feu.
8. Servez dans des bols, garnissez de la partie verte des oignons et saupoudrez de poivre blanc.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembreOignon vertTofuPorc haché