Zuppa facile di maiale e tofu

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Separate le cipolline in parte bianca e parte verde. Affettate finemente in diagonale e tenete da parte la parte verde per la guarnizione. Grattugiate 1 pollice di zenzero e misurate 1 cucchiaino di zenzero grattugiato con il suo succo.
2. Scaldate una casseruola a fuoco medio, poi aggiungete 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato. Quando l'olio è caldo e inizia a fumare, aggiungete 110 g di carne di maiale macinata, distribuitela uniformemente e fatela rosolare senza muoverla finché non si forma una crosticina. Salate con 1/8 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal (metà quantità, in peso, se usate sale fino) e aggiungete 1/8
3. Quando si è formata la crosticina, aggiungete 1 cucchiaio di sakè e raschiate il fondo della casseruola con una spatola di legno. Aggiungete lo zenzero grattugiato e la parte bianca delle cipolline, quindi mescolate.
4. Cuocete finché la carne di maiale non è più rosa. Aggiungete 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di acqua, mescolate, poi aggiungete 2 cucchiaini di salsa di soia. Portate a leggero bollore a fuoco medio.
5. Quando bolle leggermente, spezzettate con le mani 1/2 panetto (200 g) di tofu momen semi-compatto in bocconcini e aggiungetelo nella pentola. Lasciate scaldare il tofu.
6. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
7. Mescolate 1 cucchiaio di amido di patate o maizena con 2 cucchiai di acqua per ottenere una slurry. Rimescolate poco prima di versarla, versatela a filo uniformemente nella zuppa e mescolate finché il brodo non si addensa leggermente. Spegnete il fuoco.
8. Servite in ciotole, guarnite con la parte verde delle cipolline e spolverizzate con pepe bianco.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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