简易猪肉豆腐汤

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 将葱分为葱白和葱绿两部分。斜刀切成薄片，葱绿留作装饰。将1英寸生姜磨成姜蓉，量取1茶匙姜蓉（连同姜汁）。
2. 用中火加热锅，然后加入2茶匙烤芝麻油。油热并开始冒烟后，加入4盎司（约110克）猪肉末，铺平后不要翻动，煎至表面结壳。用1/8茶匙Diamond Crystal粗盐调味（若用细盐则用量减半，按重量计）和1/8茶匙现磨黑胡椒。
3. 表面结壳后，加入1汤匙清酒，用木铲刮起锅底的焦香物。加入姜蓉和葱白，拌匀。
4. 煮至猪肉不再发红。加入1杯鸡汤和1杯水，搅拌后加入2茶匙酱油，中火煮至微微沸腾。
5. 汤煮开后，用手将1/2块（7盎司/200克）中硬豆腐（木棉豆腐）撕成一口大小的块，直接放入锅中，让豆腐受热变暖。
6. 尝味，如有需要加盐调整。
7. 将1汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉与2汤匙水调成水淀粉。倒入前再次搅匀，均匀淋入汤中，搅拌至汤汁略微变稠，然后关火。
8. 盛入碗中，撒上葱绿，再撒白胡椒粉即可。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

姜青葱豆腐磨碎的猪肉