简易椒盐卷饼面包

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 把酵母放入温水中搅拌，静置1分钟。融化1汤匙黄油，然后加入盐、红糖和融化的黄油搅拌。
2. 慢慢加入3杯面粉，再加3/4杯，直到面团不再粘手；如果仍然粘手，再加1/2杯以内。用手指戳面团，回弹即可。
3. 用厨师机或手揉面5分钟整；只有在太粘时才每次撒1茶匙面粉，揉到面团柔软、戳下后缓慢回弹。窗口测试：取一小块高尔夫球大小的面团拉薄，能透光且不破，即可发酵；否则继续揉。
4. 把面团放入大的涂油碗中，用保鲜膜紧紧盖好，在温暖处发酵1小时，或直到基本胀成两倍大。
5. 面团发好后按压排气，取出放在薄撒面粉的台面上，切成约12块，每块约1/3杯（75克）。揉成球形。
6. 将烤箱预热至400°F（204°C），在烤盘上垫烘焙纸或硅胶垫，或者垫在9×13英寸的烤盘中。
7. 在大锅中把小苏打和9杯水煮沸。将1-2个面包卷放入水中煮20-30秒，用漏勺捞出，沥干多余水分，然后放在垫好的烤盘上。每个表面划上几道口子。
8. 把剩下的黄油融化，刷在每个面包卷上，撒上粗海盐。
9. 烤22-26分钟，直到各面都呈深金黄色。
10. 从烤箱取出，趁温热食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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红糖