Einfache Schoko-Kürbis-Babka

Von Tatyana's Everyday Food · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf 120–130 °F erwärmen, die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Die abgekühlte, geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Salz, Vanille und das Kürbispüree hinzufügen und verquirlen, bis die Eier gut verschlagen sind.
3. Das Mehl nach und nach einrühren und glatt rühren; sobald sich ein Teig bildet, auf einen Teigschaber oder Holzlöffel wechseln.
4. 4–6 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist; er soll sehr weich und leicht klebrig sein. Restliches Mehl zum Bestäuben aufheben.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, die Schüssel über einen Topf mit dampfend heißem, nicht kochendem Wasser setzen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Für die Füllung die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Schokoladenstückchen, Kakaopulver und feinen Zucker hinzufügen und erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, die Vanille unterrühren und kalt stellen, bis die Füllung streichfähig ist.
7. Den Teig zusammendrücken, in zwei Hälften teilen und jeweils nur ein Stück verarbeiten, ohne erneut zu kneten. Zu einem Rechteck von etwa 17 x 14 Zoll ausrollen.
8. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, die Hälfte der Füllung mit einem ½ Zoll breiten Rand verteilen, dann der Länge nach zu einer Rolle aufrollen und die Naht fest andrücken.
9. Die Rolle mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren, dabei am Ende etwa 1½ Zoll unzerschnitten lassen. Die beiden Hälften miteinander verdrehen und in eine mit Backpapier ausgelegte 9-Zoll-Kastenform heben. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.
10. Die Laibe abdecken und neben dem Herd 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. Optional: im ausgeschalteten Ofen mit einem Topf kochendem Wasser am Boden gehen lassen und die Laibe vor dem Vorheizen herausnehmen.
11. Den Ofen auf 350 °F vorheizen. 40–45 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 190–200 °F erreicht. Etwa 30 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben und vollständig auskühlen lassen.
12. Sirup zubereiten: Zucker und Wasser ohne Rühren erhitzen, bis sich der Zucker löst und es leicht köchelt; abkühlen lassen. Sobald die Laibe aus dem Ofen kommen, großzügig in mehreren Schichten mit Sirup bestreichen; optional vorher mit einem Zahnstocher einstechen.
13. Innerhalb von 24–36 Stunden essen. Vollständig abgekühlt gut in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren, nicht im Kühlschrank.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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