Babka facile al cioccolato e zucca

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte a 120–130°F, cospargervi il lievito e lasciarlo riposare 5 minuti.
2. Aggiungere il burro fuso e raffreddato, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la purea di zucca, e sbattere finché le uova sono ben montate.
3. Unire la farina a poco a poco sbattendo fino a ottenere un impasto liscio, poi passare a una spatola o a un cucchiaio di legno quando inizia a formarsi l'impasto.
4. Impastare per 4–6 minuti finché diventa elastico e liscio; l'impasto deve essere molto morbido e leggermente appiccicoso. Tenere da parte la farina avanzata per infarinare.
5. Rimettere l'impasto nella ciotola, appoggiare la ciotola su una pentola di acqua calda fumante (non bollente), coprire con un canovaccio pulito e lievitare in un luogo tiepido per 1–1½ ore, finché non raddoppia.
6. Per il ripieno, sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere le gocce di cioccolato, il cacao e lo zucchero a velo e scaldare finché il cioccolato non si è sciolto completamente. Fuori dal fuoco unire la vaniglia, poi mettere in frigorifero finché non è facile da spalmare.
7. Sgonfiare l'impasto, dividerlo in due e lavorare un pezzo alla volta senza impastare di nuovo. Stendere in un rettangolo di circa 17 x 14 pollici.
8. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto, spalmare metà del ripieno lasciando un bordo di circa ½ pollice, poi arrotolare nel senso della lunghezza e pizzicare la chiusura.
9. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza con un coltello seghettato, lasciando circa 1½ pollici intatti alla fine. Intrecciare le due metà e adagiarle in uno stampo da plumcake da 9 pollici foderato con carta da forno. Ripetere con la seconda metà.
10. Coprire i pani e lasciarli lievitare accanto ai fornelli per 1–1½ ore, finché non raddoppiano. Facoltativo: lievitare in forno spento con una pentola di acqua bollente sul fondo, togliendo i pani prima di accendere.
11. Preriscaldare il forno a 350°F. Cuocere per 40–45 minuti, finché la temperatura interna raggiunge 190–200°F. Lasciare raffreddare 30 minuti negli stampi, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.
12. Preparare lo sciroppo: scaldare zucchero e acqua senza mescolare finché si sciolgono e sobbollono, poi raffreddare. Appena i pani escono dal forno, spennellarli generosamente con lo sciroppo in più strati; facoltativo: bucherellare prima con uno stecchino.
13. Consumare entro 24–36 ore. Una volta completamente freddo, avvolgere bene nella pellicola e conservare a temperatura ambiente, non in frigorifero.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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