Babka fácil de chocolate e abóbora

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 120–130 °F, polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione a manteiga derretida e morna, os ovos, o açúcar, o sal, a baunilha e a purê de abóbora, e bata até os ovos ficarem bem batidos.
3. Acrescente a farinha aos poucos, batendo até ficar lisa; quando começar a formar a massa, troque por uma espátula ou colher de pau.
4. Sove por 4 a 6 minutos até ficar elástica e lisa; a massa deve ficar bem macia e levemente pegajosa. Guarde a farinha que sobrar para polvilhar.
5. Coloque a massa de volta na tigela, apoie a tigela sobre uma panela com água bem quente (não fervendo), cubra com um pano limpo e deixe crescer em lugar morno por 1 a 1½ hora, até dobrar de volume.
6. Para o recheio, derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o chocolate em gotas, o cacau em pó e o açúcar refinado, e aqueça até o chocolate derreter por completo. Fora do fogo, misture a baunilha e leve à geladeira até ficar fácil de espalhar.
7. Desinfle a massa, divida em duas partes e trabalhe uma por vez, sem sovar de novo. Abra em um retângulo de cerca de 17 x 14 polegadas.
8. Pincele as bordas com ovo batido, espalhe metade do recheio deixando uma borda de ½ polegada, enrole no sentido do comprimento e pressione bem a emenda.
9. Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento com uma faca serrilhada, deixando cerca de 1½ polegada sem cortar na ponta. Torça as duas metades e transfira para uma forma de pão de 9 polegadas forrada com papel manteiga. Repita com a outra metade.
10. Cubra os pães e deixe crescer ao lado do fogão por 1 a 1½ hora, até dobrar de tamanho. Opcional: fermente em forno desligado com uma panela de água fervente no fundo, tirando os pães antes de pré-aquecer.
11. Pré-aqueça o forno a 350 °F. Asse por 40 a 45 minutos, até a temperatura interna chegar a 190–200 °F. Deixe esfriar 30 minutos nas formas e depois passe para uma grade até esfriar completamente.
12. Faça a calda: aqueça o açúcar e a água sem mexer até dissolver e levantar fervura leve; deixe esfriar. Assim que os pães saírem do forno, pincele generosamente com a calda em várias camadas; opcional: fure antes com um palito.
13. Consuma em 24 a 36 horas. Depois de totalmente frio, embrulhe bem em filme plástico e guarde em temperatura ambiente, não na geladeira.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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