简易南瓜巧克力Babka面包

作者：Tatyana's Everyday Food · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至120–130°F，撒入酵母，静置5分钟。
2. 加入放凉的融化黄油、鸡蛋、糖、盐、香草精和南瓜泥，搅打至鸡蛋充分打散。
3. 分次加入面粉并搅打至顺滑，面团成形后改用刮刀或木勺。
4. 揉面4–6分钟，直到面团有弹性且光滑；面团应非常柔软，略带黏性。剩余的面粉留着撒在台面上。
5. 将面团放回碗中，把碗架在一锅冒热气（未沸腾）的水上，盖上干净的布，放在温暖处醒发1至1½小时，直到体积变为两倍。
6. 制作馅料：中火融化黄油，加入巧克力豆、可可粉和细砂糖，加热至巧克力完全融化。离火后拌入香草精，然后冷藏至易于涂抹。
7. 压平面团排出空气，分成两半，每次只处理一块，不要再揉。擀成约17×14英寸的长方形。
8. 在边缘刷上打散的蛋液，把一半馅料均匀抹在面皮上，四周留约½英寸空边，然后从长边卷成长条，捏紧接缝。
9. 用锯齿刀将长条纵向切成两半，末端保留约1½英寸不切断。把两半扭在一起，移入铺好烘焙纸的9英寸磅蛋糕模。第二块面团重复此步骤。
10. 盖上面包坯，放在炉灶旁醒发1至1½小时，直到体积变为两倍。可选：在关闭的烤箱底部放一锅沸水进行醒发，醒发后取出面包坯再预热烤箱。
11. 将烤箱预热至350°F。烘烤40–45分钟，直到中心温度达到190–200°F。在模具中放凉约30分钟，然后移到晾架上完全冷却。
12. 制作糖浆：将糖和水不搅拌地加热至糖溶解并微沸，然后放凉。面包一出炉就趁热大量刷上糖浆，分多次刷；可选：先用牙签在表面戳小孔。
13. 请在24–36小时内食用。完全冷却后用保鲜膜包好，常温保存，不要放冰箱。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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