Roulés à la cannelle à la citrouille avec glaçage à l'érable

Par Natasha's Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait, saupoudrez de levure, fouettez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et la purée de citrouille. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 25 à 30 minutes, ou à température ambiante 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte gonfle nettement.
3. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.
4. Avec le crochet pétrisseur à vitesse 2, incorporez le reste de la farine par demi-tasse, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires seulement si nécessaire. La pâte doit être souple et légèrement collante, se détacher des parois et ne pas coller aux doigts.
5. Pétrissez à vitesse 2 pendant 10 minutes. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure, ou à température ambiante 2 heures, jusqu'à doublement.
6. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en rectangle régulier de 40 x 25 cm, en redressant les bords. Parsemez de 6 cuillères à soupe de beurre ramolli et étalez uniformément.
7. Mélangez la cassonade, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, puis saupoudrez-en toute la pâte beurrée.
8. Roulez serré par le long côté et coupez en 12 roulés. Beurrez un moule métallique de 23 x 33 cm avec 1 cuillère à soupe de beurre, disposez les roulés coupés vers le bas, espacés régulièrement. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 30 à 45 minutes, ou à température ambiante 1 à 1½ heure, jusqu'à ce qu'ils gonflent nettement. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
9. Badigeonnez le dessus de 1 cuillère à soupe de beurre fondu et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre atteigne 190 à 195 °F (88 à 90 °C) au thermomètre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule.
10. Battez les 4 cuillères à soupe de beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sirop d'érable, le sucre glace, la cannelle et une pincée de sel, puis battez à vitesse élevée 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger. Glacez les roulés encore tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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