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Girelle facili alla zucca e cannella con glassa all'acero
Ingredienti
- Latte¾ tazze
- Lievito2 ¼ cucchiaini
- Zucca¾ tazze + 2 cucchiaini + 1 cucchiaino
- Zucchero½ tazze
- Farina3 ½ tazze
- Uovo1
- Burro · fuso16 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero di canna½ tazze
- Cannella · macinato1 cucchiaio + 0,13 cucchiaini
- Formaggio cremoso4 cucchiai
- Sciroppo d'acero¼ tazze
Preparazione
- Scaldate il latte, cospargete di lievito, sbattete e lasciate riposare 5-10 minuti finché non fa schiuma.
- Unite la farina, 2 cucchiai di zucchero e la purea di zucca. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 25-30 minuti, oppure a temperatura ambiente per 35-45 minuti, finché non è visibilmente gonfio.
- Unite l'uovo, il burro fuso, i 2 cucchiai di zucchero rimasti, le spezie per torta di zucca e il sale.
- Con il gancio impastatore a velocità 2, aggiungete la farina restante mezza tazza alla volta, aggiungendo 1-3 cucchiai extra solo se serve. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso, staccarsi dai bordi e non attaccarsi alle dita.
- Impastate a velocità 2 per 10 minuti. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, oppure a temperatura ambiente per 2 ore, finché non raddoppia.
- Stendete l'impasto su una superficie ben infarinata in un rettangolo regolare di 40 x 25 cm, squadrando i bordi. Distribuite sopra 6 cucchiai di burro ammorbidito e spalmate uniformemente.
- Mescolate lo zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella e 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca, poi cospargete tutto sull'impasto imburrato.
- Arrotolate stretto dal lato lungo e tagliate in 12 pezzi. Ungete una teglia metallica da 23 x 33 cm con 1 cucchiaio di burro e disponete i rotoli con il lato tagliato verso il basso, distanziati. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30-45 minuti, oppure a temperatura ambiente per 1-1½ ore, finché non sono visibilmente gonfi. Nel frattempo portate il forno a 180 °C.
- Spennellate la superficie con 1 cucchiaio di burro fuso e infornate a 180 °C per 20-25 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati e il centro non raggiunge 88-90 °C (190-195 °F) con un termometro digitale. Lasciate raffreddare 10 minuti nella teglia.
- Montate i 4 cucchiai di burro ammorbidito con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo sciroppo d'acero, lo zucchero a velo, la cannella e un pizzico di sale, quindi montate a velocità alta per 2-3 minuti finché non diventa soffice. Glassate i rotoli ancora tiepidi.
Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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