Recette facile d'œuf de ramen (味付け玉子 - Ajitsuke Tamago)

Par No Recipes · 540 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le bouillon de poulet, la sauce soja, le saké, le sucre de canne et le gingembre dans une petite casserole et portez à ébullition.
2. Laissez bouillir jusqu'à disparition de l'odeur d'alcool, environ 2 minutes. Laissez refroidir la marinade à température ambiante.
3. Faites une petite fêlure au fond de chacun des 6 œufs avec le dos d'une cuillère.
4. Placez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau sur 5 cm, puis portez à ébullition bouillonnante.
5. Éteignez le feu et réglez une minute sur 5 à 6 minutes ; le temps varie selon la taille des œufs et votre cuisinière.
6. Égouttez les œufs et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids au toucher, puis laissez-les tremper dans l'eau froide au moins 20 minutes.
7. Fissurez les œufs partout avec le dos d'une cuillère, puis écalez-les en spirale à partir de la fêlure, en les gardant humides et en retirant toute la membrane. Mettez-les dans un sac zippé.
8. Retirez le gingembre de la marinade et versez la marinade sur les œufs. Chassez l'air du sac et refermez-le.
9. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 8 heures, jusqu'à 12 heures.
10. Retirez les œufs de la marinade et conservez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufGingembre