Ricetta facile dell'uovo per ramen (味付け玉子 - Ajitsuke Tamago)

Di No Recipes · 540 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il brodo di pollo, la salsa di soia, il sake, lo zucchero di canna e lo zenzero in un pentolino e portate a ebollizione.
2. Continuate a bollire finché non sparisce l'odore di alcol, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare la marinata a temperatura ambiente.
3. Con il dorso di un cucchiaio, fate una piccola incavatura sul fondo di ciascuno dei 6 uova.
4. Mettete le uova in un pentolino medio, copritele con acqua per 5 cm e portate a bollore vigoroso.
5. Spegnete il fuoco e impostate un timer di 5–6 minuti; i tempi variano in base alla grandezza delle uova e al fornello.
6. Scolate le uova e sciacquatele più volte con acqua fredda finché non sono fredde al tatto, poi lasciatele in ammollo in acqua fredda per almeno 20 minuti.
7. Schiacciate le uova su tutta la superficie con il dorso di un cucchiaio, poi sbucciatele a spirale partendo dall'incavatura, tenendole bagnate e togliendo tutte le membrane. Mettetele in una busta con chiusura a zip.
8. Eliminate lo zenzero dalla marinata e versatela sulle uova. Togliete l'aria dalla busta e chiudetela.
9. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 8 ore, fino a 12.
10. Togliete le uova dalla marinata e conservatele in un contenitore chiuso in frigorifero per massimo 3 giorni.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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