简易拉面溏心蛋（味付け玉子 - Ajitsuke Tamago）

作者：No Recipes · 540 分钟

食材

步骤

1. 将鸡汤、酱油、清酒、红糖和姜放入小锅中煮沸。
2. 继续煮约2分钟，直到酒味散去。让卤汁放凉至室温。
3. 用勺背在6个鸡蛋的底部各敲出一个小凹坑。
4. 将鸡蛋放入中号汤锅，加水没过鸡蛋约5厘米，煮至大滚。
5. 关火，定时5–6分钟；具体时间因鸡蛋大小和灶具而异。
6. 沥干鸡蛋，用多次换的冷水冲洗至摸上去变凉，然后在冷水中浸泡至少20分钟。
7. 用勺背把鸡蛋全部敲裂，然后从凹坑一端开始螺旋剥壳，保持蛋壳湿润，去净所有薄膜。把鸡蛋放入密封袋中。
8. 捞出卤汁中的姜，把卤汁倒在鸡蛋上。挤出袋中空气并封口。
9. 冷藏腌制至少8小时，最长12小时。
10. 把鸡蛋从卤汁中取出，放入密封容器冷藏保存，最多3天。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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