Curd facile à la framboise #easyrecipe

Par Bigger Bolder Baking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les framboises et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée. Passez la purée au tamis dans une casserole moyenne.
2. Placez la casserole à feu moyen et ajoutez ½ tasse (115 g) de sucre. Fouettez de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre.
3. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez le sucre restant (⅓ tasse, 71 g), l'œuf entier, les jaunes d'œufs et la fécule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Quand la purée commence à frémir, retirez-la du feu et versez-la lentement sur le mélange d'œufs en fouettant vigoureusement.
5. Remettez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 3 minutes. Passez aussitôt au tamis pour retirer les solides, puis incorporez le beurre au fouet.
6. Posez directement un film alimentaire sur la surface, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez.
7. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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