简易覆盆子凝乳 #easyrecipe

作者：Bigger Bolder Baking · 30 分钟

食材

步骤

1. 把覆盆子和柠檬汁打成泥。用筛网过滤到中号汤锅中。
2. 汤锅置于中火上，加入½杯（115克）糖。时不时搅拌，帮助糖溶化。
3. 在耐热碗中，把剩下的⅓杯（71克）糖、整个鸡蛋、蛋黄和玉米淀粉搅打至充分混合。
4. 果泥开始冒小泡时离火，边用力搅打边慢慢倒入蛋液中。
5. 将所有材料倒回汤锅，转小火，持续搅拌约3分钟，直至凝块变稠。立即过筛去除固体，再搅打加入黄油至融合。
6. 在表面直接盖上保鲜膜，放至室温冷却，然后冷藏。
7. 剩余的凝乳放入密封容器中，冷藏保存最多5天。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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