Barres cheesecake faciles à la framboise et au citron

Par Natasha's Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer légèrement un moule métallique de 9x13 pouces, puis le chemiser de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
2. Mélanger 2 tasses de miettes de biscuits graham, 1 c. à soupe de sucre et 1/16 c. à café de sel. Incorporer 1/2 tasse de beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humide. Presser fermement au fond du moule et cuire 8 minutes. Laisser refroidir, puis baisser le four à 325 °F.
3. Battre 32 oz de fromage à la crème et 1 1/4 tasse de sucre à vitesse élevée avec la feuille pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse, en raclant le bol au besoin.
4. À vitesse moyenne, ajouter les 5 œufs un à un. Ajouter 2 c. à soupe de crème sure, le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 1/2 c. à café de vanille et 1/8 c. à café de sel, et mélanger juste jusqu'à obtenir un appareil lisse, en raclant le bol au besoin.
5. Incorporer délicatement 12 oz de framboises jusqu'à répartition uniforme. Verser sur le fond refroidi et étaler. Taper le moule plusieurs fois sur le plan de travail, puis éclater les bulles avec un cure-dent.
6. Cuire à 325 °F pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris et légèrement tremblotant quand on secoue le moule.
7. Laisser refroidir dans le moule à température ambiante, environ 2 heures. Couvrir de papier aluminium (pas de film plastique) et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
8. Soulever le gâteau par les bords du papier cuisson, couper en barres et garnir de framboises et de zeste de citron.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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