Barrette di cheesecake facili con lamponi e limone

Di Natasha's Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 °F. Imburrare leggermente una teglia metallica da 9x13 pollici, poi foderarla con carta da forno lasciando debordare i lati.
2. Mescolare 2 tazze di briciole di biscotti graham, 1 cucchiaio di zucchero e 1/16 di cucchiaino di sale. Incorporare 1/2 tazza di burro fuso fino a ottenere un composto uniformemente umido. Premere con decisione sul fondo della teglia e cuocere per 8 minuti. Lasciar raffreddare, poi abbassare il forno a 325 °F.
3. Montare 32 oz di formaggio cremoso e 1 1/4 tazze di zucchero a velocità alta con la foglia per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio e soffice, raschiando la ciotola se necessario.
4. A velocità media, aggiungere le 5 uova una alla volta. Unire 2 cucchiai di panna acida, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale, e mescolare solo fino a ottenere un composto liscio, raschiando la ciotola se necessario.
5. Incorporare delicatamente 12 oz di lamponi fino a distribuirli uniformemente. Versare sulla base raffreddata e livellare. Battere più volte la teglia sul piano di lavoro, poi far scoppiare le bolle con uno stuzzicadenti.
6. Infornare a 325 °F per 45-50 minuti, finché il centro è quasi rappreso e leggermente tremolante quando si scuote la teglia.
7. Lasciar raffreddare nella teglia fino a temperatura ambiente, circa 2 ore. Coprire con alluminio (non pellicola trasparente) e refrigerare per almeno 4 ore o fino a completo raffreddamento.
8. Sollevare la torta usando i bordi della carta da forno, tagliare a barrette e guarnire con lamponi e scorza di limone.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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