Einfache Himbeermousse (Rezeptvideo)

Von Sugar Salt Magic · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gelatine in einer großen Schüssel über der Milch verteilen und beiseitestellen.
2. Die aufgetauten Himbeeren pürieren und das Püree dann in einen Topf sieben, um die Kerne zu entfernen.
3. Den Zucker zum Püree geben und bei schwacher Hitze erwärmen, ohne dass es kocht, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die Gelatine-Milch-Mischung hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis sich alles auflöst. Nicht kochen lassen.
5. Noch einmal in eine Schüssel sieben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen und in 3 Portionen vorsichtig unter das Himbeerpüree heben.
7. Die Mousse in Gläser füllen oder spritzen und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Für das Coulis die 100 g gefrorenen Himbeeren und 1 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst.
9. Bei sehr niedriger Hitze etwa 30 Sekunden leicht köcheln lassen und dabei langsam rühren.
10. In ein kleines Kännchen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.