Mousse express à la framboise (vidéo recette)

Par Sugar Salt Magic · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrez la gélatine sur le lait dans un grand bol et mettez de côté.
2. Mixez les framboises décongelées en purée, puis passez-la au tamis dans une casserole pour retirer les pépins.
3. Ajoutez le sucre à la purée et chauffez à feu doux, sans laisser bouillir, jusqu'à dissolution.
4. Ajoutez le mélange à la gélatine et chauffez en remuant jusqu'à dissolution, sans laisser bouillir.
5. Filtrez à nouveau dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.
6. Fouettez la crème en chantilly souple, puis incorporez-la à la purée de framboises en 3 fois.
7. Poches ou versez la mousse dans des verres et placez au réfrigérateur 2 heures pour la faire prendre.
8. Pour le coulis, mettez les 100 g de framboises surgelées et 1 cuillère à soupe de sucre dans une petite casserole et chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
9. Portez à un frémissement très léger et laissez frémir environ 30 secondes en remuant doucement.
10. Versez dans un petit pichet et placez au réfrigérateur pour refroidir.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.