Mousse express al lampone (video ricetta)

Di Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cospargete la gelatina sul latte in una ciotola ampia e mettete da parte.
2. Frullate i lamponi scongelati fino a ottenere una purea, poi passatela in una casseruola per eliminare i semi.
3. Aggiungete lo zucchero alla purea e scaldate a fuoco basso, senza far bollire, finché lo zucchero non si scioglie.
4. Versate il composto di gelatina e scaldate mescolando finché si scioglie, senza far bollire.
5. Filtrate di nuovo in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
6. Montate la panna a picco morbido, poi incorporatela alla purea di lamponi in 3 volte.
7. Versate il mousse in bicchieri o usate una sac à poche, poi mettete in frigorifero per 2 ore a rassodare.
8. Per la salsa, mettete i 100 g di lamponi surgelati e 1 cucchiaio di zucchero in un pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie.
9. Portate a un leggerissimo sobbollire e lasciate sobbollire per circa 30 secondi, mescolando lentamente.
10. Versate in una piccola caraffa e mettete in frigorifero a raffreddare.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.