简易覆盆子慕斯（视频食谱）

作者：Sugar Salt Magic · 40 分钟

食材

步骤

1. 将明胶撒在宽口碗中的牛奶上，放在一边备用。
2. 将解冻的覆盆子打成泥，再倒入小锅中过滤掉籽。
3. 在果泥中加入糖，用小火加热，不要让它冒泡，直到糖完全溶化。
4. 加入明胶混合物，边加热边搅拌至溶化，不要让它冒泡。
5. 再次过滤到碗中，放凉至室温。
6. 将奶油打发至软峰，然后分3次拌入覆盆子果泥中。
7. 将慕斯挤入或舀入杯中，放入冰箱冷藏2小时定型。
8. 做酱汁时，把100克冷冻覆盆子和1汤匙糖放入小锅，用小火加热并搅拌至糖完全溶化。
9. 煮到极小的微沸状态，慢慢搅拌约30秒。
10. 倒入小壶中，放入冰箱冷却。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。