Einfacher Himbeer-Ricotta-Kuchen

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 168 °C (335 °F) vorheizen. Eine Springform mit 23 cm (9 Zoll) Durchmesser mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten.
2. Die weiche Butter, den Zucker und die Vanille einige Minuten schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und gut verrühren.
3. Die Ricotta unterrühren, nur bis sie gerade eingearbeitet ist.
4. Mehl, Mandelmehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen und über den Teig sieben, damit keine Klümpchen bleiben.
5. Den Zitronensaft hinzufügen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
6. Etwa 1 1/2 Tassen Himbeeren mit der Speisestärke bestäuben.
7. Etwa ein Drittel des Teigs in der Form gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Die Hälfte der bestäubten Himbeeren darauf verteilen, dann ein weiteres Drittel Teig, danach die restlichen bestäubten Himbeeren und zuletzt den übrigen Teig daraufgeben. Die Oberfläche glattstreichen.
8. Die restlichen, nicht bestäubten Himbeeren auf die Oberfläche geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.
9. Bei 168 °C (335 °F) 1 Stunde 15 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
10. Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
11. Die eiskalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und der Vanille zuerst langsam, dann nach und nach schneller etwa 3 Minuten steif schlagen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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