简易覆盆子乳清干酪蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至168°C（335°F）。在直径9英寸（23厘米）的弹簧扣模具内铺上烘焙纸，并在侧面涂油。
2. 将软化的黄油、糖和香草精打发数分钟至蓬松。加入鸡蛋打至充分融合。
3. 加入里科塔奶酪，拌匀至刚好融合即可。
4. 将面粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉和盐混合，然后筛入面糊中，避免结块。
5. 加入柠檬汁，轻轻拌入干性材料，直至看不到面粉即可。
6. 将约1½杯覆盆子与玉米淀粉拌匀。
7. 将约三分之一的面糊倒入模具并抹平至边缘。铺上一半裹了淀粉的覆盆子，再倒入三分之一面糊，然后铺上剩余裹粉覆盆子，最后倒入剩下的面糊。抹平表面。
8. 在表面铺上剩余未裹粉的覆盆子，并撒上杏仁片。
9. 以168°C（335°F）烘烤1小时15分钟至25分钟，直到牙签插入中心取出时干净无痕。如果表面上色过快，可以盖上一层锡纸。
10. 在模具中放置约10分钟使其稍凉，然后脱模，放在晾架上彻底冷却。
11. 将冷藏的淡奶油、糖粉和香草精先低速打发，然后逐渐加快速度，约3分钟，打至硬性发泡即可。保持冷藏直到食用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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