Recette facile de roulé à la framboise | Moelleux et crémeux à la garniture

Par Natasha's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F. Chemiser une plaque à bord de 13 × 18 pouces avec du papier cuisson, sans la beurrer. Étaler un torchon propre sur le plan de travail et le saupoudrer généreusement de sucre glace.
2. Fouetter ensemble 75 g de farine (¾ tasse), ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ de cuillère à café de sel.
3. Battre 5 œufs et 75 g de sucre en poudre (¾ tasse) à vitesse élevée pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que des rubans se forment quand on soulève le fouet et que la préparation ait au moins doublé de volume et soit jaune pâle.
4. Incorporer le mélange de farine en trois fois à la spatule, en raclant le fond du bol, jusqu'à disparition des traces de farine. Ajouter la vanille, puis étaler la pâte uniformément jusqu'aux bords de la plaque.
5. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le dessus revienne quand on appuie doucement.
6. Passer un couteau le long des bords de la plaque, glisser le gâteau sur sa feuille de papier sur une grille, puis le retourner côté dessus sur le torchon saupoudré de sucre glace et retirer le papier. Pendant qu'il est encore chaud, le rouler bien serré à partir du petit côté, dans le torchon. Laisser refroidir sur une grille jusqu'à température ambiante.
7. Mélanger la confiture de framboises avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un sirop, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Battre 25 cl de crème liquide froide et 100 g de sucre en poudre à vitesse moyennement élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
9. Mélanger 225 g de mascarpone froid avec 2 cuillères à café de vanille, puis incorporer la crème fouettée en trois fois.
10. Écraser grossièrement la moitié des framboises à la fourchette et les incorporer à la crème juste jusqu'à ce qu'elles soient réparties, sans trop mélanger.
11. Dérouler le gâteau refroidi, étaler le sirop dessus avec le dos d'une cuillère, puis étaler la crème uniformément jusqu'aux bords. Rerouler assez serré.
12. Si souhaité, couper les extrémités, transférer sur un plat, couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures (ou jusqu'à une nuit). Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace et disposer les framboises restantes sur et autour du gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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