Ricetta facile del rotolo alla framboglia | Soffice e cremoso con ripieno

Di Natasha's Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con bordo da 33 × 46 cm con carta da forno, senza ungerla. Stendere un canovaccio pulito sul piano di lavoro e spolverarlo abbondantemente con zucchero a velo.
2. Mescolare in una ciotola ¾ di tazza di farina (circa 95 g), ½ cucchiaino di lievito per dolci e ¼ di cucchiaino di sale.
3. Montare 5 uova e 3/4 di tazza di zucchero semolato (circa 150 g) a velocità alta per 7-8 minuti, finché sollevando la frusta si formano dei nastri e il composto è almeno raddoppiato di volume e giallo chiaro.
4. Incorporare la miscela di farina un terzo alla volta con una spatola di silicone, raschiando il fondo della ciotola, fino a far sparire ogni traccia di farina. Aggiungere la vaniglia, quindi stendere l'impasto uniformemente fino ai bordi della teglia.
5. Cuocere per 10-12 minuti, finché la torta è dorata e non si incava quando la si preme delicatamente in superficie.
6. Passare un coltello lungo i bordi della teglia, far scivolare la torta con la carta su una griglia, poi capovolgerla sul canovaccio spolverato di zucchero a velo e togliere la carta. Ancora calda, arrotolarla stretta a partire dal lato corto, insieme al canovaccio. Far raffreddare su una griglia fino a temperatura ambiente.
7. Mescolare la confettura di lamponi con 2 cucchiai di acqua fino a ottenere uno sciroppo, aggiungendo altra acqua se serve.
8. Montare 1 tazza di panna fresca ben fredda e ½ tazza di zucchero semolato a velocità medio-alta per 3-4 minuti, fino a ottenere picchi fermi.
9. Mescolare 225 g di mascarpone freddo con 2 cucchiaini di vaniglia, poi incorporare la panna montata un terzo alla volta.
10. Schiacciare grossolanamente metà dei lamponi con una forchetta e incorporarli alla crema solo finché sono distribuiti, senza mescolare troppo.
11. Srotolare la torta raffreddata, spalmare lo sciroppo con il dorso di un cucchiaio, poi distribuire la crema uniformemente fino ai bordi. Riarrotolare abbastanza stretto.
12. Se si vuole, tagliare le estremità, trasferire su un piatto da portata, coprire e refrigerare per 1-2 ore (o fino a una notte). Poco prima di servire, spolverare di zucchero a velo e disporre i lamponi rimasti sopra e intorno alla torta.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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