Rocambole de framboesa fácil

Por Natasha's Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C. Forre uma assadeira com borda de 33 × 46 cm com papel manteiga, sem untar. Estenda um pano de prato sobre a bancada e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
2. Misture ¾ de xícara de farinha, ½ colher de chá de fermento em pó e ¼ de colher de chá de sal.
3. Bata 5 ovos e ¾ de xícara de açúcar refinado em velocidade alta por 7 a 8 minutos, até que fitas se formem ao levantar o fouet e a mistura tenha pelo menos dobrado de volume e fique amarelo-claro.
4. Incorpore a mistura de farinha em três partes, raspando o fundo da tigela, até não restarem marcas. Incorpore a baunilha e espalhe a massa uniformemente até as bordas da forma.
5. Asse por 10 a 12 minutos, até ficar dourado e a superfície voltar ao lugar ao ser pressionada levemente.
6. Passe uma faca nas bordas da forma, deslize o bolo com o papel para uma grade e depois vire-o com o lado de cima para baixo sobre o pano polvilhado com açúcar, retirando o papel. Ainda quente, enrole firmemente pelo lado curto, com o pano. Deixe esfriar em uma grade até a temperatura ambiente.
7. Misture a geleia de framboesa com 2 colheres de sopa de água até ficar com consistência de calda; acrescente mais água se necessário.
8. Bata 1 xícara de creme de leite fresco bem gelado e ½ xícara de açúcar refinado em velocidade média-alta por 3 a 4 minutos, até formar picos firmes.
9. Misture 8 onças de mascarpone bem gelado com 2 colheres de chá de baunilha e depois incorpore o chantili em três partes.
10. Amasse com um garfo metade das framboesas e incorpore ao recheio apenas até distribuir, sem misturar demais.
11. Desenrole o bolo frio, espalhe a calda com o dorso de uma colher e depois espalhe o recheio uniformemente até as bordas. Enrole novamente com firmeza.
12. Se quiser, apare as pontas, transfira para um prato, cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas (ou até a noite toda). Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e espalhe as framboesas restantes sobre e ao redor do bolo.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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