简易覆盆子瑞士卷食谱｜松软绵密的奶油馅

作者：Natasha's Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。在33×46厘米带边烤盘内铺上烘焙纸，不要涂油。在台面铺一块干净的亚麻布或茶巾，厚厚地撒上糖粉。
2. 将¾杯面粉、½茶匙泡打粉和¼茶匙盐放入碗中搅匀。
3. 用高速将5个鸡蛋和¾杯细砂糖打发7至8分钟，直到提起打蛋器时表面能形成纹路，且体积至少翻倍、颜色变为浅黄。
4. 用硅胶刮刀分三次拌入面粉混合物，每次都要刮到碗底，拌至看不到干粉。加入香草精拌匀，再将蛋糕糊均匀地抹平到烤盘边缘。
5. 烤10至12分钟，直到蛋糕呈金黄色，轻按表面时不会凹陷。
6. 用刀沿烤盘边缘划一圈，连同烘焙纸把蛋糕滑到晾架上，再翻面盖在撒了糖粉的布上，撕掉烘焙纸。趁热从短边开始连布一起紧紧卷起，放在晾架上冷却至室温。
7. 将覆盆子果酱与2汤匙水拌成糖浆状，如有需要可再加水。
8. 用中高速将1杯冷藏的重奶油和½杯细砂糖打发3至4分钟，直到出现硬性发泡。
9. 将225克冷藏的马斯卡彭奶酪与2茶匙香草精拌匀，再分三次拌入打发奶油。
10. 用叉子将一半覆盆子粗略压碎，拌入奶油馅中，刚好分散即可，不要过度搅拌。
11. 将放凉的蛋糕展开，用勺背把糖浆均匀涂在上面，再将奶油馅抹匀至边缘。重新卷紧。
12. 可按喜好切掉两端，装盘后盖上保鲜膜冷藏1至2小时（最多可冷藏过夜）。上桌前撒上糖粉，并将剩余的覆盆子撒在蛋糕上和周围。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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