Empty My Fridge
Sopa fácil de abóbora assada (imperdível!)
Ingredientes
- Butternut squash1
- Carrot2
- Onion1
- Garlic4
- Extra virgin olive oil4 colheres de sopa
- Salt1 ½ colher de chá
- Black pepper · moída½ colher de chá
- Chicken broth4 xícaras
- Butter3 colheres de sopa
- Maple syrup3 colheres de sopa
- Cinnamon · moída½ colher de chá
- Nutmeg · moída0,13 colher de chá
- Bacon bit6 oz
- Parsley
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C com a grade no meio. Forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga ou use uma folha antiaderente.
- Coloque a abóbora, as cenouras, a cebola e o alho na assadeira, regue com óleo, adicione sal e pimenta e misture.
- Espalhe em uma única camada e asse até ficarem macios ao espetar com garfo e dourados nas bordas, cerca de 35–40 minutos, virando os legumes na metade do tempo.
- Bata os legumes assados em 2–3 porções em um liquidificador de alta potência, adicionando um pouco de caldo a cada porção e água se estiver muito grosso, até ficar completamente liso.
- Despeje o purê em uma panela holandesa ou panela de sopa em fogo médio. Acrescente 1/2 xícara de água, canela e noz-moscada e deixe ferver levemente de forma uniforme, parcialmente tampado, mexendo com frequência.
- Misture a manteiga e o xarope de bordo, tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogo.
- Sirva em tigelas.
Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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