Empty My Fridge
Batatas assadas fáceis na gordura de pato
Ingredientes
- Potato3 lb
- Chicken stock6–7 xícaras
- Salt2–3 colheres de chá
- Duck fat5 colheres de sopa
- Rosemary2 ramos
- Thyme2 ramos
- Garlic3–4
- Black pepper
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
- Descasque as batatas, coloque-as em água fria, depois corte em pedaços grandes e devolva-as à água. Enxágue algumas vezes e escorra bem.
- Cubra completamente as batatas com caldo de galinha e tempere com algumas colheres de chá de sal. Leve a uma fervura forte em fogo alto e cozinhe por 10 minutos, até ficarem macias por fora, mas ainda um pouco firmes por dentro. Escorra.
- Coloque uma assadeira grande de laterais altas no forno por 4 a 5 minutos, até ficar bem quente.
- Retire a assadeira e adicione de 5 a 6 colheres de sopa de gordura de pato com o tomilho, o alecrim e o alho. Volte ao forno por cerca de 5 minutos, até a gordura estar quente e as ervas e o alho chiarem.
- Adicione as batatas escorridas à gordura quente e misture para cobrir bem. Espalhe em uma única camada, com pequenos espaços entre elas.
- Asse a 220 °C (425 °F) por 25 minutos. Retire a assadeira, descarte as ervas e o alho, misture as batatas e volte ao forno.
- Continue assando, mexendo a cada 15 a 20 minutos, até ficarem douradas por todos os lados e crocantes.
- Transfira para um recipiente de servir, tempere com sal e pimenta, e mantenha aquecido sem tampar para que fiquem crocantes.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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