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必试的简易卷式意面做法（Rotolo）
食材
- 胡桃南瓜1
- 红洋葱1
- 橄榄油
- 百里香 · 干燥的1 茶匙
- 菠菜 · 冷冻的500 克
- 肉豆蔻 · 用于磨碎1
- 大蒜4 瓣
- 番茄泥1 x 700 ml
- 意大利面6
- 费塔奶酪50 克
- 帕尔马干酪20 克
- 鼠尾草1
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F，燃气4档）。
- 把整个南瓜放在烤盘上烤约1小时30分钟，然后取出。
- 同时，把洋葱切碎，放入中小火的中号平底锅中，加一点油、百里香、少许盐和黑胡椒，炒10分钟，期间偶尔搅拌。
- 加入冷冻菠菜，盖上锅盖再慢煮15分钟，直到汤汁收干。离火。
- 把南瓜切半，去掉籽和皮，用叉子压成泥。南瓜泥和菠菜分开放置，各自用海盐、黑胡椒和现磨肉豆蔻调味至合适。
- 在28厘米浅砂锅中用中火炒薄片大蒜，加少许油，炒几分钟至微微金黄。
- 倒入passata番茄酱。在空的酱瓶中加少许水摇晃冲洗，倒入锅中。煮开后小火煮3分钟，再调味至合适。
- 在干净的台面上把意面皮竖向摆放。刷上水，然后将南瓜泥分别铺在面皮上。撒上煮好的菠菜，再掰碎菲达奶酪撒在上面。
- 将面皮卷起，切成4段。并排放入番茄酱中。在上面细细磨上帕玛森奶酪，如有需要，撒上裹了少许油的鼠尾草叶。
- 放在烤箱下层烤35至40分钟，直到表面金黄酥脆。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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